Afternoon Tea

Dat een High tea eigenlijk helemaal niet chique is schreef ik al in een eerder artikel. Afternoon tea is de juiste benaming voor een teaparty die in de namiddag gehouden wordt. Maar hoe hoor je jezelf te gedragen op zo’n Afternoon tea? Moet de pink omhoog bij het drinken uit een theekop of juist niet? Hieronder 6 regels zodat je geen faux pas begaat!

Regel 1: Het theekopje

Keurig netjes staat een theekop en schotel voor je neus. De gastvrouw heeft net het eerste kopje ingeschonken en je kunt niet wachten om de eerste slok te nemen. Wat doe je?
Ten eerste wacht je tot de gastvrouw klaar is om haar eerste slok te nemen (lekker handig, want zo kun je even spieken hoe het ook alweer hoort!). Je pakt altijd zowel de kop als de schotel in je hand. De ene hand gaat onder de schotel, terwijl je met de andere hand het oortje van de kop vastpakt.

Regel 2: De Pink

In tegenstelling tot wat wij vaak denken is het echt not done om je pink de lucht in te steken. Geen enkele vinger hoort uit te steken bij het vasthouden van een theekopje. Wel hoor je de hand horizontaal te houden met je vingers losjes naar je pols wijzend.

Regel 3: De lepel

Gebruik je melk en/of suiker in de thee? Laat dan na het roeren nooit de lepel in het kopje staan. Leg de lepel rustig en vooral zachtjes terug op de schotel. Bij voorkeur achter het kopje met de lepel onder het oortje van de theekop.

Regel 4: De scones

Voor het eten van scones tijdens een afternoon tea zijn een aantal etiquette waar je rekening mee moet houden. Zo mag je een scone bijvoorbeeld nooit snijden met een mes. Een scone hoor je te breken en moet je met je handen eten, met een vork is echt een zware overtreding. Een scone eet je natuurlijk niet droog, daar komt altijd clotted cream en jam bij. Doop je scone nooit direct in de clotted cream of jam, gebruik een lepeltje om het op je eigen bord te scheppen en dan pas mag je lekker soppen!

Regel 5: Om je vingers bij af te likken!

Ik snap het echt wel, al die zoete en hartige lekkernijen, die je met je handen eet! Je vingers aflikken is een foutje dat snel gemaakt is. Dus geen vingers aflikken om ‘alvast voor te proeven’ of ‘omdat je niks wilt verspillen van die overheerlijke taart’. Wat ook echt niet kan is je theelepel in je mond stoppen, die gebruik je alleen voor het roeren!

Regel 6: kleine hapjes

Ga vooral niet zitten schrokken alsof je 3 dagen niet gegeten hebt! De gastvrouw heeft echt voor meer dan voldoende zoete en hartige lekkernijen gezorgd, sterker nog waarschijnlijk is het zoveel dat ze er zelf over 3 dagen nog van eet. Dus kleine hapjes, zelfs wanneer het zo klein is dat het makkelijk in een keer in je mond kan. Bovendien wanneer je kleine hapjes neemt en rustig kauwt geniet je langer van de smaak van het overheerlijke taartje!

Maak je vooral niet teveel zorgen over deze regels, hier in Nederland houd bijna niemand zich eraan. Maar mocht je ooit aanschuiven bij een afternoon tea in The Dorchester in Londen, dan sta je niet voor aap!

Maar de beste tip die mij ooit gegeven is, kijk wat anderen doen en doe dat ook! Dan weet je zeker dat wat je doet past binnen de etiquette van het gezelschap.

Wanneer is jouw volgende Teaparty?

Tot snel!

jody

Worteltaart

Oké vooruit, ik zal het toegeven! Ik ben soms een klein tikkeltje chaotisch, dat is voor mezelf niet zo’n groot probleem. Ik kan altijd alles terugvinden in mijn stapeltjes en rommelhoekjes, maar anderen kan dit nog wel eens leiden tot irritatie. Ook daar kan ik wel mee leven, het echte probleem ontstaat pas wanneer ik mezelf irriteer aan mijn chaos. Dan besluit ik een opruimdag te houden…. en alle belangrijke papieren, recepten etc. netjes op te bergen zodat ik het makkelijker terug kan vinden. JA DOEI!! Altijd wanneer ik dit soort acties onderneem vind ik mijn spullen van ze lang zal ze leven niet meer terug en volgt er vervolgens weer een ‘opruimronde’ waar alle belangrijke en niet kwijt te raken papieren gewoon weer op mijn bureau belandden.

Zo ook met mijn recept van worteltjestaart, ooit lang geleden opgeschreven en goed opgeborgen… nu eindelijk jaren later weer terug gevonden. Goed opgeborgen in een kookboek wat ik nog nooit gebruikt heb….
Afijn, eindelijk kon ik een middagje met mijn mams prikken om deze overheerlijke worteltjes taart te bakken.


Worteltaart-aangesneden

Recept en benodigdheden

Voor de taart/cupcakes:
– 250 gram bruine basterdsuiker
– 300 gram zelfrijzend bakmeel
– 400 gram wortel julienne
– 195 milliliter olie (raps, zonnebloem of andere neutrale olie)
– 100 gram ongezouten noten (mix met o.a. pecannoten, hazelnoot en walnoten)
– 4  medium eieren
– snufje zout
– snufje kaneel
– Springvorm of cupcakevormpjes
– mixer
– spatel

Voor de topping:
– 200 gram zachte boter
– 200 gram Mascarpone
– 250 gram poedersuiker
– Vanille-extract
– Mixer
– spatel

Bereidingswijze taart/cupcakes:
Klop de basterdsuiker met de eieren tot een romige massa, voeg de zonnebloemolie beetje bij beetje toe aan de massa. Meng het zout, de kaneel en het bakmeel door elkaar en spatel dit door het ei, olie en suikermengsel.  Wanneer dit goed gemengd is voeg je de wortels en noten toe. Spatel ook dit goed door elkaar en doe het mengsel in een ingevette springvorm of verdeel het over de cupcakevormpjes.

De taart heeft ongeveer 50 minuten nodig om te bakken op 180 graden hetelucht. Voor de cupcakes geldt ongeveer 30 minuten baktijd.
Om te controleren of de taart/cupcakes gaar zijn prik je erin met een prikker, komt deze er schoon uit dan is het gaar.

Bereidingswijze topping:
Het lekkerste gedeelte van de taart, de topping. Let wel, laat de taart of cupcakes goed afkoelen voordat je topping erop smeert. 

Mix de zachte boter en de poedersuiker met een scheutje vanille-extract goed door elkaar. Wanneer de boter glad is en er geen brokken poedersuiker meer in zitten, spatel je de mascarpone er doorheen. Vervolgens smeer je de topping een grof over de taart of cupcakes heen. Voor mijn taart heb ik nog wat wortelreepjes op de taart gedaan ter decoratie.

WorteltaartEnjoy en tot snel!
jody

 

 

BirthdayGirl

Vandaag 31 augustus 2015 is de dag dat ik 28 kaarsjes mag uitblazen! Yes, It’s my Birthday, dus tijd voor feestje. Helaas voor mijn vrienden en familie geen feestje met taart en thee, maar vandaag ga ik samen met Jasper naar Utrecht. Voor een heel speciaal feestje, namelijk de Trade Mart. Nieuwe trends voor de komende seizoenen op het gebied van interieur, kids, koken en tafelen worden hier gepresenteerd.

Het thema van deze beurs Passion, nu weten jullie natuurlijk al dat ik een enorme passie heb voor thee en alles wat daarmee te maken heeft. Maar… wisten jullie ook dat ik enorme passie heb voor interieur? Een tijdje geleden heb ik zelfs een cursus interieurstyling gevolgd! Daarom vind ik het ook super leuk om jullie te vertellen dat ik niet alleen voor Teadelie op pad ben, maar ook een gastblog mag schrijven voor webwinkel in woondecoratie en tuindesign!

Welke website het is blijft nog even een verrassing, maar ik ga in ieder geval ontzettend genieten vandaag! Ik hoop stiekem wel dat ze taart hebben…

Tot snel!
jody

Suikerklontjes SuchPrettyThings

Als Tea-lover, zoetekauw, creabea en bakker is er niks leuker dan een Afternoon Tea te organiseren. Allemaal verschillende lekkere theesoorten, homemade taarten, koekjes, scones en sandwiches en een prachtige gedekte tafel, als ik eraan denk gaat mijn hartje al sneller kloppen! Maar bij welk feestje ik ook organiseer ik hou ervan om mijn gasten te verrassen en iets voor te schotelen wat anders is dan anders. Nu heb ik iets gevonden wat mijn Afternoon Tea net iets meer bijzonder maakt!

Homemade suikerklontjes

Gewone vierkante suikerklontjes zijn te vinden in de supermarkt, van klein tot heel groot, maar suikerklontjes in verschillende vormen zijn natuurlijk veel leuker! En met dit recept is het ook mogelijk een smaakje toe te voegen… dat kost wel wat meer tijd!

Basis suikerklontjes maken

Kom losse suiker (ik gebruik fijne kristalsuiker, maar rietsuiker kan ook voor bruine klontjes)
Kannetje water
Lepel
Vormpjes (Siliconevormen hebben mijn voorkeur, het liefst voor bonbons, want die zijn klein)

Voeg een paar druppels water toe aan de suiker en roer dit door met de lepel. De bedoeling is dat de suiker plakkerig wordt maar niet oplost of te nat wordt. Daarom is druppelsgewijs toevoegen het beste! Wanneer de suiker begint te klonteren en plakken is hij klaar om in de vormpjes te doen. Schep met de lepel de suiker in de vormpjes en druk deze goed aan. Strijk het zo glas mogelijk af, dit geeft later het mooiste resultaat.

Laat de suiker minimaal 24 uur drogen in de vorm. Laat ze daarna nog ongeveer 8 uur uit de vorm, zo worden ze goed hard.
Gekleurde-suiker-vorm

Suikerklontjes met kleur

Om de suikerklontjes een kleurtje te geven kun je gebruik maken van vloeibare kleurstof (te koop bij kookwinkels, maar ik heb ze ook gespot bij de Xenos). De kleurstof gebruik je in de eerste instantie in plaats van het water, maar wanneer je voldoende kleurstof heb toegevoegd en het mengsel is nog niet goed gebruik dan nog wat water. Is het mengsel te nat? Dan voeg je nog wat suiker toe.

Gekleurde-suiker-kadoZonder kleurstoffen?

Suikerklontjes met kleur en smaak kun je ook maken zonder chemische  kleur- en smaakstoffen. Gebruik bijvoorbeeld rozenblaadjes. Neem een kom en vul deze met een laag suiker, daarop rozenblaadjes, dan weer een laag suiker enzovoort. Voor een beter kleur en smaak kun je de blaadjes een beetje scheuren, maar zorg er wel voor dat je ze er later weer uit kunt halen.

Het duurt wel wat langer om de suiker op deze manier een kleur en smaak mee te geven. Het mengsel met rozenblaadjes moet ongeveer een week staan. Daarna gebruik je gewoon het basisrecept om de klontjes te maken.

Succes! En tot snel!

jody

Brownies-Bij-de-thee

Afgelopen week stond er een bezoekje van mijn schoonouders gepland. Dat staat gelijk aan lekker theedrinken en genieten van heerlijke, home-made en vooral zoete lekkernijen. Deze keer besloot ik een Brownie te bakken! Dit keer heb ik een recept gebruikt van Rudolf’s Bakery, maar wel een beetje aangepast, want ik had niet alle ingrediënten op zijn lijstje in huis.

Ingrediënten

De totale bereidingstijd van dit recept is ongeveer een uur.

250 gram pure chocolade (Callebaut Gallettes)
+ een paar extra brokken voor in de brownie
200 gram zachte boter
4 eieren
300 gram suiker
500 ml (soja)melk
150 gram tarwebloem
20 gram cacaopoeder
mespuntje zout
1 zakje bakpoeder

Extra:
Bakvorm, bakpapier, boter om in te vetten, garde, spatel, pannetje met heet water.
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereidingswijze

Tijdens het koken en bakken hou ik ervan om alles van tevoren klaar te hebben staan, daarom begin ik bij dit recept met het klaarzetten van de droge items.

Zeef de bloem in een grote kom, met het bakpoeder, cacaopoeder en zout. Meng het alvast goed door elkaar.
Vervolgens neem je een aparte kom met de 300 gram suiker en 4 hele eieren.
Daarna begin je met het smelten van de chocolade (ik gebruik hiervoor het liefst de Au Bain Marie methode, maar als je de magnetron handiger vind kan dat natuurlijk ook). Terwijl de chocolade langzaam smelt klop je de eieren met de suiker schuimig (niet stijf), dan voeg je de 500 ml melk erbij en mengt het goed door elkaar. Als de chocolade bijna gesmolten is voeg je de boter toe, zo ontstaat er een soort chocopasta, laat dit ietwat afkoelen. Ondertussen meng je de droge mix met de melk en de eieren. Giet de chocolade massa langzaam bij de rest (ondertussen wel blijven roeren, anders stolt het op de bodem of je krijgt roereieren). Als alles goed gemengd is giet je het geheel in je bakvorm (deze heb ik eerst ingevet, dan een stuk bakpapier erin, zo komt de Brownie straks mooi uit de vorm).

Ik heb ervoor gekozen om er nog stukken pure chocolade overheen te strooien! Zodat je na het afkoelen heerlijke stukken chocolade in de Brownie proeft!

De Brownie moet ongeveer 45 minuten in de oven, maar let op wanneer je een kleine hoge vorm gebruikt moet hij echt langer!

Brownies-Bij-de-thee

Uiteindelijk hebben wij deze Brownies gegeten als dessert met een bolletje vanille ijs, want mijn schoonmoeder had een heerlijk blauwe bessen taart meegebracht! Desalniettemin is dit een super recept voor bij de thee of als zoete aanvulling bij een Afternoon Tea.

 

Afternoon tea

Afternoon teaWanneer men zegt high tea, denken we allemaal aan een middag vol zoete en hartige lekkernijen, aangevuld met heerlijke verschillende theeën en soms om het feestje compleet te maken een glaasje bubbels. Decadentie ten top zou je zeggen.
Toch is de benaming van dit onderonsje compleet verkeerd naar Nederland gekomen.
Hetgeen wij bedoelen noemen de Britten namelijk een afternoon tea.

Kennen de Britten dan wel een High tea?

De Britten kennen wel een high tea, maar deze werd pas later geïntroduceerd.
Eigenlijk pas wanneer thee niet langer een luxe product was. Een high tea wordt namelijk geserveerd net na vijven aan arbeiders die thuis komen van een dag hard werken.
Bij deze high tea wordt geen keur aan zoete en hartige lekkernijen aangeboden, maar enkel een simpele toch vullende hap eten met een kop sterke thee. Tegenwoordig wordt dit maal door de Britten gewoon avondeten ofwel Supper genoemd.
Het woord high is ontstaan uit het feit dat deze maaltijd veelal genuttigd werd aan een hoge tafel, waar de afternoon tea geserveerd werd aan een salontafel.

Ontstaan van de Afternoon tea

Het verhaal over het ontstaan van de afternoon tea speelt zich af ergens rond 1850. De petroleum lamp is net geïntroduceerd.
Onder de rijken werd het daardoor hip om pas rond 8 of 9 uur ’s avonds, bij het licht van de petroleum lamp, te dineren.
Echter werd in die tijd slechts tweemaal per dag gegeten.
Nu gaat het verhaal de Duchess van Bedford zich hier niet lekker bij voelde, ze kreeg tussendoor honger en vond dat ze te lang moest wachten op het volgende maal. Dus besloot ze om een aantal vriendinnen uit te nodigen en hun een kop thee te serveren met diverse zoetigheden. Met dit fenomeen zette zij een ware trend onder de rijken, zeker omdat thee in die tijd nog een absoluut luxe product was.

Soorten Afternoon tea

Vaak denken we dat de Afternoon tea een vast aantal items moet bevatten. Toch refereert de Afternoon tea alleen naar de tijd waarop deze genuttigd wordt. Binnen de Afternoon tea zijn diverse varianten te verkrijgen.

De basis van de Afternoon tea is de Cream tea, thee, scones en room. Voeg hier verse aardbeien toe en je krijgt de Strawberry tea. Een Cream tea met een aantal andere zoete lekkernijen maakt een light tea.
Wanneer je hartige hapjes aan dit alles toevoegt krijg je een full tea de variant van de Afternoon tea die wij hier dus een High tea noemen.

Door de jaren heen zijn er veel ontwikkelingen geweest op het gebied van de Afternoon tea. Zo is tegenwoordig een Champagne tea erg populair. Een full tea geserveerd met een glas champagne.

Binnenkort een aantal van de beste Afternoon tea theesoorten en recepten.

Tot snel!

jody

Pin It on Pinterest