Masala Chai Latte-Teadelie

Helaas, we kunnen het niet langer ontkennen… Het is nat, guur en donker buiten, een teken dat de herfst er nu echt aan komt. Het goede nieuws is wel dat het dan weer tijd is voor huiselijkheid, kaarsjes aan en lekker opwarmen met een kopje thee na een lange wandeling met Sjef! Daarvoor heb ik nu echt het perfecte theerecept gevonden… Chai Masala. Terwijl ik dit aan het schrijven ben staat mijn pannetje met kruiden en thee te pruttelen en het ruikt hier echt heerlijk! Dus vieze geurtjes in huis? Geen pannetje Robijn à la Roy Donders, maar gewoon een pannetje Chai Masala op het vuur, kun je daarna ook nog van genieten!

Over Chai Masala

Chai Masala staat in Nederland ook wel bekent als Chai Latte of Chai Tea Latte. Chai is een romige zoete thee en Masala is een mengsel van specerijen. De thee is ruim 5000 jaar geleden ontstaan, in India, Pakistan en Tibet ligt de oorsprong van deze traditie en daar wordt de thee zowel warm als koud gedronken.
De kruidenmix die gebruikt wordt voor het maken van Chai Masala varieert nogal, maar Kardemom lijkt een vast gegeven te zijn.

Leuk weetje: Er zijn documenten teruggevonden waarin Chai Masala noemen in combinatie met Ayurveda, de natuurlijk geneeswijze uit het Hindoeïsme.

Ingrediënten Chai Masala (voor 2 koppen)

2 theelepels zwarte thee (Ik heb Assam gebruikt, maar elke niet gearomatiseerde zwarte is prima te gebruiken)
2 theelepels Kardemom
6 hele kruidnagels
1 kaneelstokje
12 peperkorrels
Halve theelepel gemberpoeder
500 ml water
100 ml melk (ik gebruik altijd sojamelk, maar gewone melk kan natuurlijk ook)
2 tot 3 theelepels suiker of honing

Bereiding

Breng een pannetje met water aan de kook en voeg hier de suiker (gebruik je honing? voeg dit dan later toe), kruiden en losse thee aan toe. Laat het geheel voor ongeveer 5 minuten pruttelen op een laag vuurtje. Ondertussen maak je het melkschuim, dit kan met de magnetron, het stoompijpje van je koffiemachine of net zoals ik met een schuimapparaatje.

Nadat de thee ongeveer 5 minuten geprutteld heeft haal je het door een zeef, om de kruidenresten en de theeblaadjes eruit te zeven (gebruik je honing? Roer deze er dan nu doorheen). Schenk de thee in een kop of glas en voeg het melkschuim toe. Om het af te maken kun je nog wat kaneel als topping gebruiken.

Chai Masala Latte

Hier kom je herfst en winter wel mee door, Enjoy!

Tot snel,

jody

Worteltaart

Oké vooruit, ik zal het toegeven! Ik ben soms een klein tikkeltje chaotisch, dat is voor mezelf niet zo’n groot probleem. Ik kan altijd alles terugvinden in mijn stapeltjes en rommelhoekjes, maar anderen kan dit nog wel eens leiden tot irritatie. Ook daar kan ik wel mee leven, het echte probleem ontstaat pas wanneer ik mezelf irriteer aan mijn chaos. Dan besluit ik een opruimdag te houden…. en alle belangrijke papieren, recepten etc. netjes op te bergen zodat ik het makkelijker terug kan vinden. JA DOEI!! Altijd wanneer ik dit soort acties onderneem vind ik mijn spullen van ze lang zal ze leven niet meer terug en volgt er vervolgens weer een ‘opruimronde’ waar alle belangrijke en niet kwijt te raken papieren gewoon weer op mijn bureau belandden.

Zo ook met mijn recept van worteltjestaart, ooit lang geleden opgeschreven en goed opgeborgen… nu eindelijk jaren later weer terug gevonden. Goed opgeborgen in een kookboek wat ik nog nooit gebruikt heb….
Afijn, eindelijk kon ik een middagje met mijn mams prikken om deze overheerlijke worteltjes taart te bakken.


Worteltaart-aangesneden

Recept en benodigdheden

Voor de taart/cupcakes:
– 250 gram bruine basterdsuiker
– 300 gram zelfrijzend bakmeel
– 400 gram wortel julienne
– 195 milliliter olie (raps, zonnebloem of andere neutrale olie)
– 100 gram ongezouten noten (mix met o.a. pecannoten, hazelnoot en walnoten)
– 4  medium eieren
– snufje zout
– snufje kaneel
– Springvorm of cupcakevormpjes
– mixer
– spatel

Voor de topping:
– 200 gram zachte boter
– 200 gram Mascarpone
– 250 gram poedersuiker
– Vanille-extract
– Mixer
– spatel

Bereidingswijze taart/cupcakes:
Klop de basterdsuiker met de eieren tot een romige massa, voeg de zonnebloemolie beetje bij beetje toe aan de massa. Meng het zout, de kaneel en het bakmeel door elkaar en spatel dit door het ei, olie en suikermengsel.  Wanneer dit goed gemengd is voeg je de wortels en noten toe. Spatel ook dit goed door elkaar en doe het mengsel in een ingevette springvorm of verdeel het over de cupcakevormpjes.

De taart heeft ongeveer 50 minuten nodig om te bakken op 180 graden hetelucht. Voor de cupcakes geldt ongeveer 30 minuten baktijd.
Om te controleren of de taart/cupcakes gaar zijn prik je erin met een prikker, komt deze er schoon uit dan is het gaar.

Bereidingswijze topping:
Het lekkerste gedeelte van de taart, de topping. Let wel, laat de taart of cupcakes goed afkoelen voordat je topping erop smeert. 

Mix de zachte boter en de poedersuiker met een scheutje vanille-extract goed door elkaar. Wanneer de boter glad is en er geen brokken poedersuiker meer in zitten, spatel je de mascarpone er doorheen. Vervolgens smeer je de topping een grof over de taart of cupcakes heen. Voor mijn taart heb ik nog wat wortelreepjes op de taart gedaan ter decoratie.

WorteltaartEnjoy en tot snel!
jody

 

 

Brownies-Bij-de-thee

Afgelopen week stond er een bezoekje van mijn schoonouders gepland. Dat staat gelijk aan lekker theedrinken en genieten van heerlijke, home-made en vooral zoete lekkernijen. Deze keer besloot ik een Brownie te bakken! Dit keer heb ik een recept gebruikt van Rudolf’s Bakery, maar wel een beetje aangepast, want ik had niet alle ingrediënten op zijn lijstje in huis.

Ingrediënten

De totale bereidingstijd van dit recept is ongeveer een uur.

250 gram pure chocolade (Callebaut Gallettes)
+ een paar extra brokken voor in de brownie
200 gram zachte boter
4 eieren
300 gram suiker
500 ml (soja)melk
150 gram tarwebloem
20 gram cacaopoeder
mespuntje zout
1 zakje bakpoeder

Extra:
Bakvorm, bakpapier, boter om in te vetten, garde, spatel, pannetje met heet water.
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bereidingswijze

Tijdens het koken en bakken hou ik ervan om alles van tevoren klaar te hebben staan, daarom begin ik bij dit recept met het klaarzetten van de droge items.

Zeef de bloem in een grote kom, met het bakpoeder, cacaopoeder en zout. Meng het alvast goed door elkaar.
Vervolgens neem je een aparte kom met de 300 gram suiker en 4 hele eieren.
Daarna begin je met het smelten van de chocolade (ik gebruik hiervoor het liefst de Au Bain Marie methode, maar als je de magnetron handiger vind kan dat natuurlijk ook). Terwijl de chocolade langzaam smelt klop je de eieren met de suiker schuimig (niet stijf), dan voeg je de 500 ml melk erbij en mengt het goed door elkaar. Als de chocolade bijna gesmolten is voeg je de boter toe, zo ontstaat er een soort chocopasta, laat dit ietwat afkoelen. Ondertussen meng je de droge mix met de melk en de eieren. Giet de chocolade massa langzaam bij de rest (ondertussen wel blijven roeren, anders stolt het op de bodem of je krijgt roereieren). Als alles goed gemengd is giet je het geheel in je bakvorm (deze heb ik eerst ingevet, dan een stuk bakpapier erin, zo komt de Brownie straks mooi uit de vorm).

Ik heb ervoor gekozen om er nog stukken pure chocolade overheen te strooien! Zodat je na het afkoelen heerlijke stukken chocolade in de Brownie proeft!

De Brownie moet ongeveer 45 minuten in de oven, maar let op wanneer je een kleine hoge vorm gebruikt moet hij echt langer!

Brownies-Bij-de-thee

Uiteindelijk hebben wij deze Brownies gegeten als dessert met een bolletje vanille ijs, want mijn schoonmoeder had een heerlijk blauwe bessen taart meegebracht! Desalniettemin is dit een super recept voor bij de thee of als zoete aanvulling bij een Afternoon Tea.

 

hotvscold1

hotvscold1Het is heet, heel heet in Nederland. Een hitteplan is van kracht,
draag luchtige kleding, drink veel en blijf in de schaduw,
dat is het advies. Maar drink je nu koude of warme thee
bij temperaturen boven de 30 graden?

De antwoord op dit vraagstuk blijft een beetje in het midden. De theorie is goed, maar of het nu daadwerkelijk werkt is plausibel.

In Theorie

Ieder menselijk lichaam heeft een ingebouwde thermostaat, die bij warmte de temperatuur laat dalen en bij kou juist doet stijgen.
Het idee is wanneer je koude thee drinkt, het lichaam denkt dat het koud is en dus de temperatuur in je lichaam laat stijgen. Waardoor je het bij warm weer dus nog warmer krijgt.
Andersom geldt dan natuurlijk dat wanneer je warme thee drinkt, heeft het lichaam het warm en draait hij de temperatuur naar beneden.
Klinkt best logisch toch? Maar wetenschappers zeggen dat, om dit resultaat te bereiken, je heel veel thee moet drinken!

Het algemene advies is dan ook gewoon veel drinken of het nu warm of koud is!

Lekker ijsthee recept

Afgelopen week had ik een lekkere mango gekocht maar was hem vergeten op te eten! Het resultaat een te zacht stuk fruit wat niet meer lekker is om zo te eten. Dus besloot ik te gaan experimenteren met ijsthee! Hieronder het recept.. laten jullie me weten of hij lekker was?

Ingrediënten:
1 hele mango
750 ml water
2 tl Earl grey thee
1 citroen
1 el suiker

Breng de 750 ml water aan de kook en zet de Earl Grey thee. Maak hem niet te sterk, want dan overheerst de bergamot teveel in de ijsthee.
Voeg 1 el suiker toe aan de thee en laat afkoelen.
Schil de mango en snij hem in stukken. Met de blender of staafmixer maak je van de mango een puree (heb je een sapcentrifuge dan is dit beter, hoe je het niet te zeven)
Voeg het sap van een citroen toe aan de mangopuree, mix het vervolgens met de thee. Heb je nog teveel stukjes in de thee? Haal het dan even door een zeef! Bij mij koelde de thee vrij snel nadat ik de mango had toegevoegd en hoefde het maar een half uurtje in de koeling voor het lekker te drinken was.

Serveer het met veel ijs en eventueel een schijfje citroen en afkoelen maar!

De ijsthee viel hier zo in de smaak dat ik helaas geen foto heb kunnen maken, dus die houden jullie nog van me tegoed!

Tot snel,
jody

Pin It on Pinterest